Il desco volante

Dopo un periodo purificatore ripropongo una ricetta col limone.

Basta prendere delle bracciole senza osso e batterle con energia, senza dilaniarle, appiattendole e rendendole più morbide e facilitarne poi la cottura.

Impanatele con il classico trittico di farina, uova e pangrattato (nel rigoroso ordine scritto).

Scaldate dell’olio e cuocete (circa 5 minuti per lato) la carne, salandola. Prima di ritirarle dalla padella versate sopra del succo di limone e fate sfumare.

Da servire ben calde.