Il desco volante

El meon xe bon, el meon xe arancion, e noaltri col meon ghemo fato na canson!

Ci vuole un po’ di tempo e dedizione per preparare un buon risotto, e si dovrebbe avere anche una pentola a parte con del brodo.

Prendete un melone, non di quelli troppo fatti, sodo e  non dolcissimo. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una padella con un filo d’olio, saltatelo una decina di minuti fino a quando non abbia perso parte dell’acqua dolce.

In una pentola rosolate del porro (va bene anche cipolla, ma il porro è meno ivasivo), poi aggiungete il riso che farete tostare per tre minuti, sfumnate con del vino bianco o della birra.

Coprite con abbondante brodo vegetale (in una pentola capace fate bollire sedano carota e cipolla), e mescolate senza remore con un cucchiaio di legno. Quando vedete che il brodo sta assorbendosi del tutto aggiugetene ancora.

Dopo 10 minuti assaggiate e correggete di sale. Aggiungete il melone avendo cura di non versare dentro  l’acqua uscita.

Continuate la cottura, sempre mescolando e aggiungendo il brodo, per altri cinque minuti.

A cottura ultimata, correggete la consistenza con altro brodo se necessario, e mantecate con della panna.

Se volete stupire, aggiungete del melone fresco su ogni piatto di riso.

Contate circa 80g di riso e una fetta di melone a persona.