Il desco volante

Goduria, appagamento e affanculo la linea e i buoni propositi.

Quando dovete fare il salame di cioccolato fatene tanto, può restare in congelatore senza troppi problemi.

Uno dei segreti e montare molto uova (8) e zucchero (600g), così il salame resterà morbido stupendo i commensali; usate una frusta e montate fino a quando non avrà radoppiato di volume.

Alla crema aggiungete 500g di burro fuso , 180g di cacao amaro e un bicchiere generoso di liquore dolce (l’amaretto è la morte sua), amalgamate bene fino a quando il colore non sarà uniforme.

Sbriciolate in modo approssimativo 1kg di biscotti secchi e unitili al composto, è essenziale mescolare con le mani!

Per confezionare il dolce nella caratteristica forma cilindirca, stendete un pezzo di pellicola trasparente e disponete al centro alcune cucchiaiate del salame informe, poi avvolgetelo con la pellicola, chiudete le estremità e arrotolate come se aveste tra le mani un mattarello.

Lasciate riposare in congelatore: la prima ora, ogni 15 minuti, coreggete la forma del salame.

Tagliatelo a fette sottili, scartandolo prima, oppure a pezzettoni grossi: sono bandite le posate e vince chi si sporca di più le mani.