Il desco volante

I fagiolini (termine politicamente corretto al quale preferisco di gran lunga “piccole teghe”) oltre ad essere una delle verdure più odiose da mondare, si prestano bene a piatti estivi, sopratutto in giornate afose, tipiche di Padova.

Al mercato le trovate facilmente quando siamo in stagione, mondatele toglienda punta e culo (o le due punte o i due culi, a seconda delle preferenze) e sciacquatele. Mettetele in una pentola d’acqua bollente e salata, l’acqua deve coprire completamente i fagiolini. Lasciateli al dente.

Volendo potete cuocerli a vapore utilizzando la pentola coi buchi.

Per le uova sode contate sei minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Attenzione: mette le uova con l’acqua fredda.

Meglio mangiare questo piatto freddo.