Il desco volante

Il prezzemolo è scontato.

Si sa che si sposa con praticamente tutto quello che può uscire da una pentola; il problema è averlo a disposizione fresco. Un’ottima soluzione è prendere la sana abitudine di andare al mercato ed è facile che venga aggiunto in regalo alla spesa, ma molto più accattivante è riuscire a coltivarlo nel proprio appartamento.

Prendete una cassetta di legno, in Piazza delle Erbe ve le tirano in testa, foderatela con un paio di strati di carta da pacchi e riempitela di terra. I semi di prezzemolo non costano quasi nulla e sono facili da trovare, copriteli con un strato leggero di terra e annaffiate leggermente. Con poche accortezze si potrà avere prezzemolo fresco e praticamente gratis tutto l’anno: lasciatelo al sole in primavera e d’estate, d’inverno accuditelo e non abbiate paura a riseminarlo ogni volta vi sembra il caso, anzi provate a raccoglierne voi stessi i semi; tagliatelo a pochi centimetri dal terreno, lui prolificherà.

Dopo averlo tritato finemente, per conservarlo alcuni giorni (rigorosamente in frigo) asciugatelo in un canovaccio; potete anche lasciarlo in congelatore e per i più avventurieri aromatizzare un panetto di burro: tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire, mettete il prezzemolo e con un cucchiaio di legno schiacciate e amalgamate uniformemente, può stare in frigo o in congelatore.

Seccare il prezzemolo non è molto gratificante: poi sa da foraggio.